南涧县人民政府食品安全委员会办公室关于预防食物中毒的预警公告

为防范和减少食物中毒事件的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，县食品安全委员会办公室特发布如下预警公告：

一、预防食用野生菌中毒

不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉变或幼小难辨识的野生菌。烹调加工野生菌时，不要凉拌、烧烤食用，也不要多个品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用，食用野生菌时不要饮酒。学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌类（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严禁购买不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

二、预防细菌性食物中毒

由于夏季是细菌滋生的活跃期，食物在制作、储运、出售过程中，处理不当会被细菌污染，食用被细菌污染后的食物会导致细菌性食物中毒。广大群众在外出就餐时，要选择信誉度高、证照齐全的饭店，尽量选择煮熟煮透的食物，慎用生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯，不喝生水，在烹调食物和进餐前要注意洗手。餐饮服务单位要设置并规范使用厨房、原材料库房、操作间的防蝇、防鼠、防尘、防虫等设施，防控苍蝇、老鼠、蟑螂等携带病菌污染食材引发的细菌性食物中毒事件发生。

三、预防四季豆中毒

四季豆又名扁豆、芸豆、刀豆、梅豆等，一般不引起中毒。但食用没有充分加热彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒是食物天然毒素中毒中较常见现象，一年四季均可发生。加工四季豆一定要充分加热使之彻底熟透，以破坏其中所含的毒素。学校食堂（含托幼机构）不得制售四季豆。

四、高考期间食品安全风险提示

居家饮食要注意生、熟分开避免生、熟食品交叉污染,烹饪食品应烧熟煮透。用餐前应洗手,注意餐具卫生,倡导分餐制。用餐时应注意辨别食物是否新鲜、颜色和味道是否正常、是否烧熟煮透。就餐应注意科学饮食、荤素搭配、平衡膳食,多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品,不暴饮暴食。食用时令瓜果前要充分浸泡、洗净,以去除农药残留,最好去皮后再食用。不食用有毒或不认识的野生菌和野花野菜野果、未烧透的豆浆和四季豆、颜色鲜艳的腌制肉类、发芽或黑色青皮土豆制作的菜肴,不吃生食海产品,尽量不吃熟卤菜、凉菜冷食等高风险食品。禁止食用草乌、附子等毒性中药材。

五、端午节期间食品安全风险提示

1.慎重购买散装粽子。购买真空包装的粽子，应注意包装是否有漏气或鼓胀现象，要仔细查看有无发霉、变质等现象。流动商贩制售的粽子，食品质量安全及卫生状况难以保证，风险隐患较大，请勿随意选购。

2.正确贮存粽子。对于真空包装类、速冻类粽子或其他食品，购买后按照标签所示方式保存，并按照标示食用方法加工食用。生熟食品分开贮存，打开的粽子放在室温下建议不要超过2小时。夏季气温升高，粽子容易酸败，应注意保存，禁食馅料发苦、发酸或口感异常的粽子。

3.正确加工食用粽子。粽子最好是现吃现买，粽子在食用之前应蒸熟煮透，吃剩的粽子不宜反复加热。避免食物过期变质，自制食物时，要选用新鲜、卫生、无异味的食材，不要买颜色异常鲜亮的食材，注意卫生操作，食材及加工制作用餐具、砧板、容器要充分清洗或消毒，防止交叉污染。食用前应洗净双手，冷藏或冷冻过的食物，要彻底加热，吃剩的食物不要反复加热，不要食用已发酸、发苦或口味不正的食物。

六、健全监测体系，保证信息畅通

要认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责的要求，加强应急防范，及时处置各类食品安全突发事件。对可能发生的食品安全事件要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作和应急处置。 

南涧县人民政府食品安全委员会提醒广大群众，一旦发生食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，并予以保存以备检验；在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。各乡镇各部门要认真执行食物中毒报告制度，如发生食物中毒事件，及时向市场监管部门、卫生健康部门报告。

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