读懂营养标签，吃得明明白白！

一、什么是食品营养标签？

所谓食品营养标签，是食品标签上营养特性的说明，包括营养成分表和附加的营养成分表。是消费者了解食品的营养信息、获取营养知识的最简单、最直接的途径。营养标签是预包装食品标签的一部分，信息应真实、客观、可信。

二、 营养标签的好处

1、了解食品的营养特点。

2、选购食品参考。

3、膳食平衡参考。

4、营养健康知识来源。

5、引导企业生产更多符合营养健康要求的食品。

三、营养标签包括哪些内容？ 

一般来说，食品营养标签主要包括表格形式的“营养成分表”以及在此基础上来解释营养成分水平高低的“营养声称”和健康作用的“营养成分功能声称”三大部分。其中营养成分表是营养标签的核心。

一图读懂营养成分表、营养声称和营养成分功能

四、营养成分表包含哪些内容？

营养成分表由三列内容组成，分别为营养成分名称、含量值和占营养素参考值（NRV）百分比（NRV%）。在阅读时一定要注意营养成分含量值是按照每100克（毫升）食品中的含量数值标示的，还是按每份食品中的含量数值标示；如果按每份食品的含量数值标示的，还要注意每份食品的重量，有助于更准确地了解食品营养信息。

五、食品营养标签中1+4具体指什么内容？

我国目前规定预包装食品营养成分表强制标示内容为：能量和4个核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）百分比（NRV%）。

除此之外，食品企业还可根据情况标示其他营养成分，如：饱和脂肪酸、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。

六、怎么理解营养素参考值NRV？

营养素参考值（NRV）是一组专门用于营养标签的参考值，用于比较食品营养成分含量多少的一组参考数值。一般消费者很难从数字表面看出食品中某一个营养素的高低。以下我举两个例子（脂肪和蛋白质）：

如下面坚果营养成分表中的脂肪含量为53.2克/100克，这里的“53.2克”对于我们来说是高了还是低了，消费者无法知道，但如果用NRV%来表示，则很好理解。吃100克这种食品，大概能满足我一天所需脂肪的89%，其他含脂肪多的食物就要少吃啦！ 

如下面坚果营养成分表中的蛋白质含量为25.1克/100克：NRV%为42%，代表吃了100g该坚果所摄入蛋白质的量只满足了一天所需要蛋白质的42%，还需要通过其它食品来补充摄入蛋白质。

（如果您想知道其他的营养素NRV值。您可以在网上查询《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）中的附录A。）

利用营养成分表中的营养成分含量占NRV百分比（NRV%）可以指导合理搭配膳食。

七、什么是食品营养声称？

食品营养声称是对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。它是基于营养成分表中的含量数值达到我国食品安全国家标准规定的一定要求后，用消费者更加明白的语言，对营养成分的含量水平进行通俗化的描述，特点是直观、简单、易懂，有助于消费者的快速选择。

营养声称包括含量声称和比较声称。例如日常生活中我们常见到的“高钙”豆粉，“脱脂”乳粉、“含丰富的维生素C”的饮料、“低胆固醇”等都属于含量声称，而“减少脂肪”、“加钙”等则属于比较声称，即通过跟同类产品的比较而得出的。

八、食品营养声称应做到“表中有数”

按照我国食品安全国家标准的规定，所有采用“富含”“高”“低”“有”“无”“增加”“减少”等声称用语说明营养特征的食品，都要在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合规定的声称标准。“表中有数”可以帮助杜绝虚假广告。

九、什么是营养成分功能声称 ？

营养成分功能声称是指食品上可以采用国家规定用语来说明XX营养成分对维持人体正常生长、发育和正常生理功能等方面的功能作用。

凡是进行功能声称的食品都应在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合声称条件。任意删改规定的声称用语或使用规定以外的声称用语均被视为违反国家标准。（嘘，营养成分功能声称可不能随便说！）

十、能量少不得，可也不是多多益善 

人体摄入食物是为了从中获取能量来维持生长发育和生命活动，适当的能量可以保持良好的健康状况，但是如果能量摄入过高并缺少足够运动会引发超重、肥胖等。选择食品时需要注意所有食品提供的能量总数，并要注意蛋白质、脂肪、碳水化合物的配比。 

营养标签在合理膳食中的有很重要的作用，满足消费者对不同食品的营养信息的需求，有助于推动“三减”——减油、减盐、减糖的重要举措。

学会正确食用营养标签，健康饮食，做到食有所知，食有所得。