南涧县人民政府食品安全委员会办公室关于预防食用野生菌中毒的预警公告

随着雨季来临，野生菌进入生长旺季，群众误采、误食有毒野生菌中毒事件时有发生，为有效预防和减少食用野生菌中毒事件的发生，保障广大群众的身体健康和生命安全，县食安办发布预警公告：

一、提高自我健康安全意识。广大群众不随意采摘、买卖、食用不熟悉、难辨别的野生菌。野生菌种类繁多，其中许多有毒品种与可食用品种外形相似，仅凭个人经验或民间流传的辨别方法，无法准确区分。一些剧毒野生菌，如“白毒伞”“鹅膏菌”等，即使少量食用也可能危及生命。不要轻易相信网络和社会流传的鉴别有毒野生菌的方法，如：菌子上有虫子就没有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒等没有科学依据的辨识方法。

二、谨慎烹饪食用。在加工烹饪时，做到煮熟煮透，避免凉拌食用。烹调加工野生菌时要认真挑选、清洗，不要凉拌生吃或烧烤食用，要炒熟煮透后再食用。不要多品种混合加工，不食用剩余隔顿的野生菌。食用野生菌时不宜饮酒，有的野生菌虽然无毒，但其所含成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒

三、群体性聚餐严禁食用。学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村集体聚餐和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工烹饪食用野生菌类(包括野生菌干制品)防止引发群体性食物中毒事件。

四、餐饮单位严格把关。餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，不得购买、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

五、落实主体责任。各类农（集）贸市场、野生菌交易市场开办者要切实履行食品安全主体责任，加强对市场内野生菌销售摊位的管理。严禁来历不明、难以辨识的野生菌进入市场销售，督促经营者严格遵守相关规定，做好野生菌销售主体信息登记工作。同时，要在市场显著位置张贴野生菌中毒防控宣传资料，提高消费者的防范意识。

六、加强宣传教育。各乡镇（街道）、村（社区）、各部门、学校要积极开展预防野生菌中毒宣传活动，通过张贴海报、发放宣传手册、广播（大喇叭）宣讲、微信公众号科普等形式，普及野生菌中毒的危害和预防知识，提高公众的自我保护意识和辨别能力。宣传引导要做到入村入户、人人知晓，尤其是针对独居老人、留守儿童等重点群体，要认真开展上门宣讲。家长要加强对孩子的教育，防止孩子因好奇误食野生菌。

七、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、产生幻觉等症状，应及时采取简易方式催吐，并拨打120急救电话求救或立即前往医疗机构就诊，避免耽误最佳治疗时间。

特别提示：野生菌中毒可防难治，希望广大群众提高警惕，增强自我防范意识，不随意采食野生菌，守护自己和家人的健康安全。

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                                                                 2025年5月26日